Eggkake med stekt flesk
En tradisjonell oppskrift fra Skåne, äggakaka. Den serveres med stekt flesk. Eggkaken er verken pannekake eller eggerøre, men den minner om begge deler.
View ArticleKjerner og kjernehus
Denne oppskriften er basert på forskjellige slags kjernehus og kjerner eller frø. Mange av dem vi vanligvis kaster kan bli et godt måltid. Fruktkjøtt og kjernehus har veldig ulik karakter og her prøver...
View ArticleMoule Mölle
Niklas Ekstedt blir med fiskeren Björn fra Mölle og fanger skjell som han tilbereder på grillen sammen med godt krydret pølse.
View ArticleGrillet sjøkreps og blekksprut med majones
I Mölle treffer Niklas havnekaptein Jan og sammen lager de en god skalldyrrett med blant annet blekksprut og sjøkreps.
View ArticlePasta med rekeminestrone
Paul Svenssons store drøm er å delta i Vasaloppet. Problemet er bare at det eneste han klarer å forberede er maten. Her er en rett som er full av gode karbohydrater, vann som kan ta hånd om dem,...
View ArticlePiers' steinbitsuppe
Niklas Ekstedt treffer kunstneren Piers Boreson som leter etter suppens sjel i en steinbitsuppe.
View ArticleLisas tomatsuppe
Niklas Ekstedt treffer pottemaker Lisa Vohlfart som lager en sterk tomatsuppe. Han får oppskriften hvis han kaller suppen opp etter henne.
View ArticleKonfitert kylling
Niklas Ekstedt lager en saftig kylling med smak av appelsin og sitron. Den kokes lenge i olivenolje sammen med hvitløk.
View ArticleSkinnstekt skreirygg med selleri- og potetstappe og baconsmør
Lise Finckenhagen lager fersk og kortreist mat av skrei. Det er ikke mye tilbehør som trengs til denne norske delikatessen. La fisken få smaksfølge av bacon, selleri, kapers, vårløk og urter.
View ArticleLammestek med oliven og safranrisotto
En lekker lammestek med krydder fra middelhavet. Hemmeligheten er å steke den i ovnen på svak varme i mange timer. Når gjestene kommer grilles steken i varm ovn. Prikken over i-en er en kremet risotto...
View ArticleRamsløkpesto
Niklas Ekstedt lærer å lage en nordisk variant av pesto. Den lages på ramsløk, hvitløk, pinjekjerner og parmesan.
View ArticleNiklas' tortillas med grillmat
Niklas Ekstedt lager tortillas med entrecôte på grillen. Han har oppskriften etter sin mor.
View ArticleLammestek med couscous og harissa
Herlig lam med sterk couscous. Hvis man vil ha enda sterkere smak kan man ha enda mer harissa på couscousen.
View ArticleBakt potet med løyrom
Niklas Ekstedt baker poteter i ovnen og serverer dem med løyrom, rømme og gressløk.
View ArticleHjemmelaget rømmekolle og muscovadomysli
Kos deg med frokosten. Her byr Paul Svensson på gammeldags rømmekolle med moderne mysli. Han puffer ris og korn, ovnssteker brød, frø og kjerner, så myslien er ikke klar på et øyeblikk. Men du får...
View ArticleSild i avispapir
Mill Hertzog er en fransk kokk som har reist jorden rundt, men som har valgt Arild i Skåne som sitt hjemsted. I Mills hage lages det sild og poteter på en mildt sagt annerledes måte.
View ArticleKrydret eplegløgg
Niklas Ekstedt tar turen til det lokale eplemosteriet i Kullen for å vise oss sin egen oppskrift på eplegløgg.
View ArticleKaramellisert eplekake
På reisen i Kullen stopper Niklas Ekstedt i en stor eplehage og lager skånsk eplekake med karamelliserte epler. Denne er det verd å prøve!
View ArticleBondesalat med egg, kapers og poteter
Paul Svensson har laget en femdagers meny og begynner mandagen med bondesalat. Han lager den med egg, poteter, kapers, salatblader og sennepssaus.
View Article