Kalvedans er en kremet og lett pudding som lages på råmelk, den første melken etter at kua har kalvet. Den er så proteinrik at den stivner som en pudding etter å ha blitt varmet opp. Men råmelk er vanskelig å få tak i, så her er det to oppskrifter, den ekte kalvedansen og en jukse-kalvedans med helmelk og egg.
↧